ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddoporučený příjem energie
Doporučený příjem energie
|
|
Věk
|
Váha(kg)
|
Výška(cm)
|
Energie(kcal)
|
V průměruMJ
|
|
Děti
|
0,0-0,5 0,5-1 1-4 4-6 7-10 |
6 9 13 20 28 |
60 71 90 112 132 |
kg x 115 kg x 105 1300 1700 2400 |
kg x 0,48 kg x 0,44 5,5 7,1 10,1 |
|
Muži |
11-14 15-18 19-22 23-50 51-75 76- |
45 66 70 70 70 70 |
157 176 178 178 178 178 |
2700 2800 2900 2700 2400 2050 |
11,3 11,8 12,2 11,3 10,1 8,6 |
| Ženy |
11-14 15-18 19-22 23-52 51-75 75- |
46 55 55 55 55 55 |
157 163 163 163 163 163 |
2200 2100 2100 2000 1800 1600 |
9,2 8,8 8,8 8,4 7,6 6,7 |
Vitamín
Vitamín
(někdy také vitamin) je látka, která spolu s bílkovinami, tuky a sacharidy patří k základním složkám lidské potravy. V lidském organismu mají vitamínyfunkci katalyzátorůbiochemických reakcí. Podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů. Existuje 13 základních typů vitamínů. Lidský organismus si, až na některé výjimky, nedokáže vitamíny sám vyrobit, a proto je musí získávat prostřednictvím stravy.
Při nedostatku vitamínů, tzv. hypovitaminóze, se mohou objevovat poruchy funkcí organismu, nebo i velmi vážná onemocnění. Přebytečných vitamínů rozpustných ve vodě se organismus dokáže zbavit a pokud přestaneme vitamín přijímat, organismus z těla nadbytečné množství vyloučí. U vitamínů rozpustných v tucích to však nefunguje – nejrizikovější je v tomto ohledu vitamín A, u nějž existují případy smrtelných otrav nebo otrav s doživotními následky. Vitamíny jsou nutné pro udržení mnohých tělesných funkcí a jsou schopny posilovat a udržovat imunitní reakce.
Vitamin B1 objevil polský biochemik Kazimierz Funk v roce 1912 v otrubách rýže. Funke navrhl název vitamín podle latinského vital a amine = „životně důležité aminy“. Ačkoli podle dnešních poznatků nejde o aminy, název se ujal. Tento termín byl později rozšířen na všechny podobné látky (vitaminy A, B, C, …K a pseudovitamíny).
Vitamíny rozpustné v tucích
Vitamín A (retinol)
Vitamín D (kalciferol)
Vitamín E (tokoferol)
Vitamín K (fylochinon)
Vitamíny rozpustné ve vodě
Vitamín B
Vitamín B1 (také thiamin nebo aneurin)
Vitamín B2 (riboflavin)
Vitamín B3 (niacin)
Vitamín B5 (kyselina pantothenová)
Vitamín B6 (pyridoxin)
Vitamín B9 (kyselina listová)
Vitamín B12 (kobalamin)
Vitamín C (kyselina L-askorbová)
Vitamín H (biotin)
Funkce a zdroje vitaminů
Vitaminy rozpustné ve vodě
Komplex vitaminů B
Pro člověka má význam B1, B2, B6, B12, H a PP faktor. Význam vitaminů B je vztah k látkové výměně ve svalech a nervové tkáni a ke krvetvorbě.
B1 (thiamin)
Zdrojem jsou obiloviny (hlavně klíčky), kvasnice, játra, srdce, ledviny a libové vepřové maso.
Ovlivňuje metabolismus cukrů v CNS a ve svalech.
Projevy nedostatku jsou zvýšená únavnost, sklon ke křečím svalstva, dispozice k zánětům nervů až nemoc beri-beri (loupaná rýže, kukuřice).
B2 (riboflavin)
Zdrojem je mléko, zelenina, kvasnice, játra, srdce a ledviny.
Zasahuje do buněčného dýchání.
Projevy nedostatku: malinový jazyk, bolavé ústní koutky, poruchy ústní sliznice.
B6 (pyridoxin)
Zdrojem je mléko, kvasnice a maso.
Podporuje metabolismus bílkovin a funkce vitaminů B1 a B2.
Mezi projevy nedostatku patří pomalé hojení zánětů a zhoršená regenerace sliznic.
vitamín PP (kyselina nikotinová)
Vyskytuje se v kvasnicích, libovém mase, mléce, listové zelenině a v játrech.
Je součást enzymů podílejících se na přenosu elektronů v chemických reakcích.
Projevy nedostatku jsou: zánět nervů, duševní poruchy, záněty sliznic a kůže, těžké průjmy.
B12 (kobalamin)
Zdrojem jsou játra, ledviny a mléko.
Vitamín B12 je nezbytný pro udržení normální krvetvorby (pro resorpci nezbytný vnitřní faktor).
Projevem nedostatku je perniciosní anémie.
Vitamín C (kyselina askorbová)
Zdrojem je ovoce a zelenina (šípky a rybíz).
Působí na tvorbu vaziva, kosti a chrupavky, zvyšuje odolnost proti infekcím a zrychluje hojení ran.
Projevy nedostatku jsou: snížení odolnosti proti infekci, krvácivost dásní, vypadávání zubů (kurděje).
[editovat]Vitaminy rozpustné v tucích
A (axeroftol)
Tento vitamín je obsažen v barevné zelenině a plodech jako provitamin (pomeranč, mrkev, kapusta kadeřavá, špenát, brokolice, feferonky, dýně), v rybách, tucích, játrech, mléku, mléčných výrobcích, másle a vejcích ve funkční formě.
Je nezbytný při tvorbě barviv v sítnici oka, účast při tvorbě bk. vaziva.
Projevy nedostatku jsou: šeroslepost, nadměrné rohovatění kůže, poruchy vazivových struktur.
D (antirachitický)
Zdrojem jsou vnitřnosti, tučné ryby, kvasnice, vejce a mléko, u nás vlastní tvorba vitamínu v kůži (aktivace UV zářením)… metabolická přeměna v ledvině na aktivní formu … játra (sklad).
Zvyšuje resorpci vápníku a fosforu ve střevní sliznici
V dětství se nedostatek projevuje křivicí (porucha mineralizace kostí). V dospělosti se projevuje odvápněním kostí a zubů (zlomeniny a zubní kaz).
Hypervitaminóza: při podávání lékové formy, vápník se ukládá ve stěnách cév a orgánů (srdce, mozek).
E (tokoferol)
Zdrojem jsou rostlinné oleje, živočišné tuky a obilná zrna.
Zabraňuje hromadění některých rozpadových produktů metabolismu.
Projevy nedostatku jsou: rozpad jaterních buněk, malá odolnost červených krvinek (rozpad).
K (antihemoragický)
Vyskytuje se v zelenině (květák, kedlubna, zelí, špenát, kapusta, salát, hrách), obilovinách, vejcích, mase a v mléce.
Vitamin K zajišťuje tvorbu dostatečného množství činností bakterií ve střevě.
Řídí výrobu látek nezbytných pro srážení krve.
Projevy nedostatku jsou: porucha střevní resorpce - atb, nedostatek žluči, prodloužení doby nutné k zástavě krvácení, těžké krvácení i při malém poranění.
Recept:
piškotek
zde budou informace o vnzniku piškotka cz, jeho historie atd.
